הכוורת

מאמרי דבש

יערת הדבש

פורסם ב

יערת הדבש היא הממתק המופלא של הדבורים- הדבש באריזתו כפי שהגיע מהטבע. יערת הדבש היא המצע (העשוי מדונג) בתוכו הדבורים מאכסנות את הדבש. היערה נמצאת בתוך מסגרת עץ המחזיקה אותה.

את היערה ניתן וכדאי לאכול באמצעות חיתוכה לקוביות – לועסים את היערה עד שנשאר רק הדונג, אותו זורקים.

ארס הדבורים

פורסם ב

עקיצת הדבורה כואבת, אך מתברר שיש לארס הדבורה תכונות חיוביות רבות והוא בעל פוטנציאל ביולוגי נרחב מאוד. הארס נוצר בבלוטות הארס של הדבורה העמלה ונאגר בכיס הארס בחלקה האחורי. הוא מועבר בצינורות היציאה אל העוקץ.

הארס הוא נוזל חסר צבע, סמיך ומר.

ארס הדבורים נאסף לצרכים רפואיים והוא משמש לטיפול במקרי אלרגיה לעקיצת דבורים, בדלקות מפרקים, בניוון שרירים ובמחלות ראומטריות. בעולם קיימות קליניקות ייחודיות לטיפול באמצעות ארס דבורים, אם בהזרקת ארס ואם באמצעות דבורים חיות העוקצות את המטופל.

בארץ קיימות מרפאות לטיפול בבעלי חיים באמצעות ארס וכן מספר מצומצם של מרפאות לטיפול באמצעות ארס בבני אדם.

מזון מלכות

פורסם ב

מזון המלכות מיוצר על ידי דבורים צעירות בכוורת, והוא משמש מזון לזחלים שעתידים להתפתח למלכות. מזון המלכות הוא המזון היחיד שבו מוזנים אותם זחלים במשך חמשת הימים הראשונים להתפתחותם. גם המלכה מוזנת בו בתקופת הטלת הביצים האינטסיבית שלה. המזון מורכב ממים (שני שלישים), סוכרים, חומצות אמינו, מינרליים, ויטמינים ועוד. בספרות של הרפואה הטבעית מצויין שמזון המלכות יעיל לאדם לשם עמידה בפני הצטננות ולחיזוק מערכת החיסון. ואולם עדיין אין מחקרים מדעיים שנקבעה בהם באופן חד- משמעי ההשפעה החיובית של מזון המלכות על גוף האדם, ועל כן "איש באמונתו יחיה".

פרופוליס

פורסם ב

מקור השם פרופוליס ביוונית: (pro) פרו – לפני; (polis) פוליס – עיר. כלומר "שומר העיר" – הכוורת. ואכן, תפקידו של הפרופוליס להגן על תושבי הכוורת. מקורו של הפרופוליס בנוזל שהדבורים אוספות משרפים, מתפרחות, מעלים ומחלקי פירות חיצוניים של צמחים – לרוב שיחים או עצים. הדבורה "לשה" את הנוזל על מיציו, מוסיפה שעוות דבורים ושאריות פולן ונוצר פרופוליס. הפרופוליס נראה כגוש פלסטלינה, ועם הזמן הוא מתקשה כאבן.

בכוורת יש לו כמה שימושים: סתימת סדקים בכוורת, צמצום פתחים שדרכם אויבים יכולים לחדור לכוורת, חיטוי התאים בטרם תטיל המלכה את הביצים, חניטת בעלי חיים שחדרו לכוורת והומתו בעקיצה ועוד. בחומרי הטבע אין שני לפרופוליס כחומר הקוטל חיידקים,  פטריות  ונגיפים, ולכן הוא משמש את האדם לצורכי בריאות. שלא כאנטיביוטיקה, החיידקים אינם מפתחים עמידות לפרופוליס ובזה יתרונו.

לפרופוליס יש עוד כמה שימושים:

  • שיכוך כאבים – דומה בעוצמתו  לקוקאין ונובוקאין.
  • פעילות אנטי דלקתית – לפרופוליס יש יכולת למנוע או לרפא דלקת.
  • איחוי/ בניית רקמות – מהירים יותר באמצעות פרופוליס.
  • חיזוק מערכת החיסון – נטילת פרופוליס דרך קבע גורמת לריבוי כדוריות הדם הלבנות ונוגדנים נוספים החיוניים למערכת חיסונית טובה.
  • פעילות אנטי סרטנית – ניסויים שנערכו גילו שיש לפרופוליס יכולת לעכב שאתות ממאירות (גידולים סרטניים).

הפרופוליס  נמכר בצורתו הגולמית, בכמוסות או טבליות ללעיסה, מציצה או בליעה; במשחות או בתרסיסים לשימוש חיצוני.

דונג – שעוות הדבורים

פורסם ב

הדונג הוא למעשה הפרשה שומנית של הדבורים בגיל צעיר, והוא משמש את הדבורה לבניית תשתית ביתה – החלות: חלות הדבש וחלות הוולד. דונג הוא חומר גלם לייצור חלות הדבש. הדבורים ממלאות את חלות הדבש ומאוחר יותר חותמות אותו עם הדונג שמשמש כחומר אטימה הרמטי.
שימושי הדונג שונים ומגוונים. בעבר היה לו ערך רב מכיוון שהיה המקור העיקרי למאור (ייצור נרות). בעידן המודרני חשיבותו פחתה ומחירו ירד, וכיום הוא משמש לייצור משחות רפואיות וקוסמטיות, ואקסים וכן לתעשייה נרחבת של מוצרי נרות דקורטיביים.

IMG_2065

אבקת פרחים (פולן)

פורסם ב

פולן הוא המרכיב הזכרי של הפרח הנאסף לרגליה האחוריות של הדבורה כצמידת אבקת פרחים במסע ההאבקה של הפרח. במידה ורוצים לאסוף אבקה – מציבים מלכודת בכניסה לכוורת, הדבורים נאלצות לעבור דרך רשת בעת כניסתן, דבר הגורם להפלת צימדות האבקה מרגליהן למגירת המלכודת. הפולן משמש כחלבון לגוף הדבורה, במיוחד לוולד הצעיר. לפולן ערך תזונתי גבוה והוא עשיר במרכיבים חיוניים כגון ויטמינים ומינרלים.

הפולן עשיר מאוד בחלבונים (בדומה לריכוז החלבונים בבשר) ועל כן מומלץ לנטלו כתוסף תזונה, בייחוד לצמחונים. יש המייחסים לפולן סגולות ריפוי מופלאות כגון ריפוי בעיות במערכת העיכול, חיזוק שורשי השיער ללוקים בנשירה, טיפול בהצטננות ומניעתה, טיפול בפרוסטטה, חיזוק כלי הדם ושרירי הלב. מומלץ לצרוך 15 – 50 גרם פולן ביום, וניתן לערבבו במשקה (לא חם), ביוגורט ובחלב, או למרוח אותו עם דבש על פרוסת לחם, או כל שילוב אחר לפי הטעם האישי.

IMG_5739

אחסון מיטבי של הדבש

פורסם ב

הדבש הוא כאמור מוצר בעל חיי מדף ארוכים מאוד- אלפי שנים. עם זאת, יש להקפיד על אחסונו הנאות:

  • רצוי בטמפרטורה נמוכה (15- 20 מעלות), ללא חשיפה לשמש או לאור ניאון.
  • יש להקפיד שלא לאחסן דבש בכלים רטובים או פתוחים מחשש ללחות מיותרת בצנצנת, שעלולה לגרום לתסיסת הדבש.
  • יש להקפיד על סגירת כלי הדבש למניעת ספיחת לחות.
IMG_5758

רדיית הדבש

פורסם ב

רדיית הדבש היא עבודתו של הדבוראי. אלה שלבי הרדייה:

  • הסרת שעוות הדבורים החותמת את תאי חלת הדבש.
  • שימוש במכונת רדייה – צנטריפוגה – לשם הוצאת הדבש מהתאים.
  • סינון הדבש באמצעות כוח הכבידה ואחסון במכלים.

כל שלבי הרדייה מתבצעים בכלים מתאימים העשויים מפלדת אל חלד למניעת פגיעה במוצר.

גלריית שטח

הכוורת

פורסם ב

בחקלאות המודרנית הדבורים משוכנות במבנה הקרוי כוורת. כל כוורת מכילה משפחת דבורים הקרויה דבורית. הדבורית מורכבת מעשרות אלפי עמלות (פועלות), מאות עד אלפי זכרים ומלכה אחת. הדבורה היא חרק חברתי ולכן פרטיה אינם מתקיימים כבודדים, ויכולתם להתקיים נובעת מלכידותם – " אחד בשביל כולם וכולם בשביל אחד".

בדבורית קיימת חלוקת תפקידים ומשימות:

המלכה היא המושלת. יש לה תכונות של מנהיגות והיא גדולה משאר הדבורים ולכן קלה יותר לזיהוי. היא מלווה בפמליה המסייעת לה בהעברת מסרים ממנה אל כלל הדבורים בדבורית. המלכה היא הנקבה היחידה המתפקדת כנקבה (לפועלות אין מערכת מין פעילה), וייעודה העיקרי להטיל ביצים לריבוי. במשך חייה מטילה הנקבה כ- 2 מליון ביצים.
העמלות כשמן כן הן, עוסקות בפעילויות רבות בדבורית : ניקוי, בנייה, טיפול בוולד, הגנה, אוורור ועוד. העמלות הבוגרות, שגילן למעלה משלושה שבועות, יוצאות לאסוף צוף ואבקת פרחים.
הזכרים אינם שותפים לפעילות השוטפת, ותפקידם להפרות מלכות צעירות בלבד.

הדבש – מהפרח אל הצנצנת

עם הפריחה מתחיל "מבצע"  בעל ממדים אדירים של הכנת הדבש מצוף הפרחים. צוף הפרחים הוא חומר הגלם של הדבורים להכנת דבש. הרכבו הכימי של הצוף אופייני לסוג הצמח, והוא תלוי גם במיקום הגיאוגרפי, בסוג הקרקע ובמזג האוויר. אין שני סוגי צוף דומים,  ולפיכך אין שני סוגי דבש השווים בהרכבם הכימי. למעשה, מכל צוף של פרחים תפיק הדבורה דבש אחר.

הדבורים אוספות את הצוף מדי יום ביומו ומביאות אותו לכוורת. האיסוף נעשה באמצעות החדק הארוך של הדבורה, והצוף מאוחסן ב"שק הדבש". שם מתחיל העיבוד על ידי האנזימים של הדבורה, ומתחיל תהליך הפיכתו לדבש. יש הרואים בתעשייה זו של הדבורה "מעבדה מעופפת", שכן התהליך נעשה תוך כדי תנועה ואיסוף הצוף. הדבורה למעשה עוברת מפרח לפרח לשם איסוף צוף ואבקת פרחים ובמהלך האיסוף מתרחשת ההאבקה של הפרח. הדבורה בעת מסע האיסוף  בשדה אוספת מזון מאותו מין, ולפיכך משמעות הדבורה בהאבקה היא רבה ביותר. כשהדבורה מגיעה לכוורת היא מעבירה את היבול שאספה ועיבדה לשלוש – ארבע דבורים, והן מאחסנות את הדבש בתאים. בכוורת נשלם תהליך הפיכת הצוף לדבש באמצעות המשך עיבודו ואידוי המים שנותרו בו על ידי משק כנפיהן של הדבורים. את התאים חותמות הדבורים בשעווה (דונג) למניעת ספיחת המים לדבש, לשימוש בעת הצורך.

IMG_5758

דבש

פורסם ב

דבש הוא מוצר המיוצר על ידי דבורי הדבש מצוף פרחים. למעשה, הדבש הוא המוצר היחיד (מלבד מים) שמגיע למטבח ממש כמו שהוא – פראי וטהור היישר מן הדבורה. הדבש הוא ממתק עתיק יומין אשר נזכר פעמים רבות  במקורות, ומי לא מכיר את הביטוי " ארץ זבת חלב ודבש"…

מסתבר שהדבש הוא הידוע, הנחקר והשימושי ביותר ממוצרי הכוורת. זהו מוצר טבעי שאין שני לו בתבל מבחינת התפוצה, היקף הצריכה וחיי המדף הארוכים שלו- אלפי שנים!

תכונות הדבש

צבע – צבעו של הדבש משתנה מחסר צבע לחלוטין (שקוף) דרך צהוב וחום עד לכמעט שחור. מקור הצבע בשמנים אתריים ובחומרים אחרים המתווספים לצוף וכך מגיעים אל הדבש שבכוורת.
התגבשות – התגבשות היא תכונה טבעית של הדבש והיא מתרחשת בתוך כמה חודשים מייצורו. קצב ההתגבשות שונה בין סוגי הדבש השונים.
ריח, טעם וארומה – הריח, הטעם והארומה של הדבש הן תכונות חשובות המייחדות את המוצר. לדבש טרי יש ריח וארומה חזקים מאוד. מרכיבי הריח והארומה הם חומרים נדיפים המשתנים לפי מקור הדבש.
מרקם הדבש – מרקם הדבש משתנה בהתאם למקורו, למשך הזמן והתנאים של אחסונו. הדבש יכול להיות נוזל, צמיג עד מגובש בדרגות התגבשות עדינה (קרם דבש) עד להתגבשות גסה. התגבשות הדבש בשום מקרה אינה סימן לזיוף או קלקול אלא להפך.
חומר אנטימיקרוביאלי – לדבש יש יכולת לקטול או לעצור את גידולם של חיידקים, פטריות ונגיפים.
תכונות מרפאות – נוסף על התכונות האנטיביוטיות, יש לדבש יכולת לספוח מים ועל כן משתמשים בו כמרפא טבעי להגלדת פצעים וכוויות ולהתחדשות  תאים מהירה. דבש משמש גם "תרופת סבתא" לבעיות בריאות רבות.
תכשיר קוסמטי – יש עדויות שכבר בימי מצרים העתיקה השתמשו בדבש כתכשיר קוסמטי, בגלל סגולותיו הרבות
ויכולתו לרפא את העור ולהעניק לו מראה חלק ובריא.

הרכבו הכימי של הדבש

מים – בתנאי הארץ, רמת הלחות המקובלת בדבש היא 17 – 20 אחוז.
סוכרים – רוב סוכרי הדבש הם חד סוכרים, מיעוטם דו סוכרים ורב סוכרים.
אנזימים – אנזימי הדבש מקורם בייצור והפרשה של דבורים.
מינרלים – שיעורם 0.02- 1 אחוזים, לפי מקור הדבש.
חלבונים – מקורם בגוף הדבורים וגם בצמחים.
חומצת אמינו – הדבש מכיל 18 חומצות אמינו, העיקרית היא פרולין.
ויטמינים – בעיקר שישה סוגי ויטמינים, ובהם ניאצין, פירידוקסין וטיאמין.

Close
הכוורת מבית שי ספקטור
רוצים להשאר מעודכנים? לחצו לייק!